Zapiekane pomidory z jaglano-warzywnym wsadem

Smakowita i przede wszystkim zdrowa potrawa, która może być "potraktowana" jako przekąska, lekki obiad lub kolacja. Wszystko zależy od Was :) Trzeba przyznać, że jest to potrawa sycąca, gdyż oprócz warzyw zawiera kaszę jaglaną, która w procesie trawienia powoli uwalnia energię, dzięki czemu długo czujemy się najedzeni. Połączenie warzyw, kaszy jaglanej i przypraw to doskonały pomysł na detoks naszego organizmu, z zachowaniem walorów smakowych i wzrokowych.

Dlaczego kasza jaglana?

- bo przede wszystkim odkwasza organizm;

- oczyszcza (pomaga usuwać złogi, toksyny)

- jest bezglutenowa;

- ma naturę neutralną, nieco ocieplającą (usuwa z organizmu nadmiar śluzu, który jest przyczyną częstych infekcji dróg oddechowych);

- posiada witaminy z grupy B, substancje mineralne, wapń, fosfor, potas, żelazo i lecytynę;

- zawiera krzem, który wspaniale wpływa na stan naszej skóry, włosów i paznokci, a także pełni niezwykle ważną funkcję w procesie mineralizacji kości;

- korzystnie wpływa na przemianę materii, dzięki czemu możemy zgubić kilka kilogramów :)

*bez cukru
*dieta wegetariańska
*dieta wegańska

Składniki /porcja dla 2 osób: po 3 pomidorki/:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (0,5 szklanki suchej kaszy)

2 łyżki oleju rzepakowego

8 większych pomidorów 

1 cukinia

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka nasion słonecznika

kilka listków bazylii 

sól do smaku

1/3 łyżeczki kurkumy

1/3 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki tymianku

Gotujemy kaszę jaglaną z dodatkiem soli i 1 łyżki oleju rzepakowego (przed ugotowaniem należy ją wypłukać 3-krotnie w zimnej wodzie, by pozbyć się szumowin). Po ugotowaniu przelwamy ją zimną wodą by nie była posklejana, dobrze odcedzamy i odstawiamy na bok.

Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego, dodajemy pokrojoną w niezbyt drobną kostkę cebulę, czosnek, słonecznik i lekko rumienimy. Cukinię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do podsmażonej cebuli. Dodajemy kurkumę, imbir, tymianek i całość dusimy na małym ogniu mieszając. Dwa pomidory sparzamy wrzątkiem, następnie schładzamy zimną wodą i obieramy ze skórki. Kroimy je następnie w kostkę i dodajemy na patelnię. W sześciu pozostałych pomidorach odkrajamy "daszki" i wydrążamy łyżeczką środek. Wydrążony miąższ dokładamy na patelnię i solimy do smaku. Całość dusimy na małym ogniu tak by warzywa zmiękły. Na koniec dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, mieszamy i około minuty dusimy wszystko razem by smaki się połączyły. Warzywa podczas duszenia można lekko podlać wodą, by się nie przypaliły.

Gotowym farszem wypełniamy pomidory, przykrywamy "daszkiem" i pieczemy w piekarniku ok 15 minut w temp. 180 st. C (termoobieg). Ja do pieczenia pomidorów wykorzystałam blachę do mufinek :) Polecam ten wariant, gdyż pomidory grzecznie stoją podczas pieczenia.

Podajemy pomidorki udekorowane listkami bazylii. 

Życzę Wam smacznego :)