Prosta zupa buraczana

Buraki, ziemniaki, cebula - tak w skrócie można przedstawić skład warzyw na tę pyszną zupę. Odpowiednio doprawiona rozpływa się w ustach. Nie dość że tania i prosta w przygotowaniu, to przede wszystkim zdrowa.

Buraki czerwone zawierają substancje alkaliczne (sód, potas, magnez, wapń), a także rzadkie metale: Rubid i Cez. Posiadają właściwości tonizujące i lecznicze przy otyłości, zaparciach, a także dolegliwościach wątroby i nerek. Niepodważalną zaletą buraków są właściwości antyrakowe.

*bez dodatku cukru

*dieta wegetariańska

*dieta wegańska

Składniki:

4 duże buraki

3 łyżki soku z cytryny

5 większych ziemniaków

1 mała cebula

1/3 łyżeczki kurkumy

1/3 łyżeczki imbiru

sól i pieprz do smaku

sok z cytryny i miód na dosmakowanie (u mnie 1 łyżka soku z cytryny i 1 łyżeczka miodu) - weganie zamiast miodu mogą użyć np. ksylitolu

duża łyżka masła (weganie zastępują masło oliwą z oliwek)

koperek

Sposób przygotowania:

Buraki obieramy ze skóry, myjemy i wkładamy do sporego garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy 3 łyżki soku z cytryny i gotujemy do miękkości (ja gotuję w szybkowarze 40 minut). Gdy buraki będą miękkie, wyjmujemy je z garnka by przestygły. W czasie gdy buraczki stygną, obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy je do wywaru. Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobniutką kostkę i także dodajemy do wywaru. Dodajemy kurkumę, imbir, sól i pieprz. Gotujemy do miękkości. Buraki ścieramy na tarce jarzynowej i także dodajemy do wywaru. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie dodajemy masło i dosmakowujemy zupę. Smak jej powinien być słodko-kwaśny, więc dodajemy zarówno sok z cytryny, jak i miód, za każdym razem próbując. Koperek dodajemy do talerza.

Smacznego :)