Zupa z zielonej soczewicy z aromatem czosnku

Uwielbiam smak zupy z zielonej soczewicy. Gdy pod koniec gotowania dodamy odrobinę świeżego czosnku, zupa nabiera niepowtarzalnego, oryginalnego smaku.

Zupa z zielonej soczewicy to skarbnica wielu składników odżywczych. Przede wszystkim białka i to dobrze przyswajalnego (stanowi wspaniały zamiennik mięsa dla wegetarian i wegan), ale także potasu, kwasu foliowego i witamin z grupy B. Soczewica zawiera także błonnik, który doskonale syci, dzięki czemu po talerzu takiej zupy długo pozostajemy nasyceni.

*dieta wegetariańska
*bez dodatku cukru

Sposób przygotowania:

1 włoszczyzna

1,5 szklanki zielonej soczewicy

4 ząbki czosnku

5-6 ziemniaków średniej wielkości

1/3 łyżeczki imbiru w proszku

1/3 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki kminku mielonego

sól i pieprz do smaku

kawałek sera żółtego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Włoszczyznę obieramy, myjemy i w całości wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy (imbir, kurkumę, sól i pieprz), obrany i umyty czosnek (3 ząbki) i gotujemy wywar warzywny na wolnym ogniu.
Soczewicę gotujemy w oddzielnym garnku. Najpierw płuczemy ją w zimnej wodzie i gotujemy w osolonej wodzie (z dodatkiem kminku) do miękkości (zgodnie ze wskazówkami producenta - u mnie 20 minut), a następnie odcedzamy na durszlaku. Odstawiamy na bok.
Gdy warzywa będą już miękkie, wyjmujemy je łyżką cedzakową z garnka (nie będą już nam potrzebne - możemy wykorzystać je np. w sałatce jarzynowej). Do wywaru dodajemy uprzednio obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Gdy ziemniaki będą już miękkie do wywaru dodajemy ugotowaną soczewicę. Zupa powinna być gęsta, jeśli trzeba dodajemy trochę wrzącej wody. Gotujemy zupę jeszcze chwilę (5 minut), by smaki się połączyły. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę jeden ząbek czosnku (obrany i umyty). 

Tak przygotowana zupa jest gotowa do podania. Opcjonalnie dla chętnych pozostaje do dyspozycji ser żółty. Jeśli lubicie dodatek sera w zupie, zetrzyjcie kawałek sera żółtego na średniej tarce i dodajcie do gorącej zupy już na talerzu.

Smacznego :)